LA ISLA DE LAS ESPECIAS, SRI LANKA
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LA ISLA DE LAS ESPECIAS, SRI LANKA

¡Que los secretos sean revelados!

Rica cultura de especias de Sri Lanka

Las especias de Ceilán eran casi un afrodisíaco para los portugueses, holandeses y británicos. La historia registra que los portugueses tenían una fortaleza sobre el comercio de especias de la entonces Ceilán. Los holandeses también siguieron la tradición de considerar las especias de Ceilán como una riqueza de oro. Las especias de Ceilán se comercializaron a lo largo de la historia, incluidas la canela, el cardamomo, el clavo de olor, el comino, la cúrcuma, el limoncillo, la nuez moscada y la macis, las hojas de curry, el jengibre y la pimienta. Después de obtener la independencia en 1948 y ser nombrado Sri Lanka, el país todavía se considera el paraíso de todas las especias.

Las especias de Ceilán curan

Muchas de estas especias contienen propiedades curativas. Se sabe que las hojas de curry son antidiabéticas y son un alimento básico en la cocina del sudeste asiático. La cúrcuma se ha ganado la reputación de ser un ‘superalimento’ por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los occidentales han ideado diferentes usos para esta súper especia, incluida como sustituto del café.

La isla de las especias, Sri Lanka

Todas las especias se utilizan en la preparación de alimentos y Sri Lanka es un país con platos ricos y exóticos, las especias son un ingrediente clave. La combinación correcta de especias puede elevar las papilas gustativas a otro nivel. En Sri Lanka, las especias no comienzan ni terminan en las artes culinarias. Se sabe que las especias de Sri Lanka se utilizan en medicinas a base de hierbas, Ayurveda, tecnología medicinal moderna, cuidado personal y cosméticos de fabricantes internacionales y de Sri Lanka.

La industria del turismo ha aprovechado las oportunidades de las especias para su máximo beneficio con los jardines de especias que surgen en diferentes partes del país, atrayendo a un gran número de turistas específicamente por la experiencia de las especias. La experiencia de las especias incluiría paseos por jardines de diferentes especias, visitas a plantas de fabricación, experimentación de infusiones de hierbas, así como disfrutar de tratamientos ayurvédicos con brebajes, pastas, aceites y baños de especias.

Como resultado de los suelos ricos y el clima tropical cálido, el cultivo de especias de Sri Lankaprospera. Las especias han adquirido popularidad por su aroma celestial, sabor suntuoso, color único, alta calidad y riqueza general.

Un vistazo al comercio de especias de Sri Lanka

Sri Lanka es conocida en la historia como una de las islas de las especias originales. El comercio se originó en el área de Galle, donde los portugueses habían construido su increíble fuerte que se levanta majestuosamente hasta el día de hoy. Este comercio de especias ha dado forma a la cultura y el patrimonio de Sri Lanka.

Se libraron guerras por el control de los canales comerciales de Ceilán. Los pavos reales, las gemas, el marfil y las especias eran el interés, y entre todos estos elementos, la canela era el más importante.

Las primeras formas de demanda de especias de Sri Lanka fueron registradas por los árabes que viajaron a Sri Lanka específicamente para establecer puestos comerciales. Las aromáticas y ricas especias de Sri Lanka eran una necesidad para perfeccionar la deliciosa cocina árabe.

El monopolio árabe fue derribado por los portugueses, liderados por Lorenzo De Almeida, un famoso explorador del siglo XV que sigue siendo un conocido mecenas de la historia de Sri Lanka. Esta disputa siguió y el poder del reino de las especias fue asumido luego por los holandeses, los españoles y finalmente los ingleses. Cada partido mantuvo el poder durante largos períodos durante los cuales ha habido muchas experiencias rentables.

Sri Lanka es conocida en la historia como una de las islas de las especias originales. El comercio se originó en el área de Galle, donde los portugueses habían construido su increíble fuerte que se levanta majestuosamente hasta el día de hoy. Este comercio de especias ha dado forma a la cultura y el patrimonio de Sri Lanka.

Se libraron guerras por el control de los canales comerciales de Ceilán. Los pavos reales, las gemas, el marfil y las especias eran el interés, y entre todos estos elementos, la canela era el más importante.

Las primeras formas de demanda de especias de Sri Lanka fueron registradas por los árabes que viajaron a Sri Lanka específicamente para establecer puestos comerciales. Las aromáticas y ricas especias de Sri Lanka eran una necesidad para perfeccionar la deliciosa cocina árabe.

El monopolio árabe fue derribado por los portugueses, liderados por Lorenzo De Almeida, un famoso explorador del siglo XV que sigue siendo un conocido mecenas de la historia de Sri Lanka. Esta disputa siguió y el poder del reino de las especias fue asumido luego por los holandeses, los españoles y finalmente los ingleses. Cada partido mantuvo el poder durante largos períodos durante los cuales ha habido muchas experiencias rentables.

Actualmente, la industria de exportación de Sri Lanka está bien alimentada por las especias cultivadas en la isla. Las áreas prominentes del cinturón costero suroeste que van desde Negombo a Matara y las tierras del país central alrededor de Matale y Ratnapura son donde prosperan la mayoría de las plantaciones comerciales de especias. Los ricos suelos, los diversos microclimas y las intensas variaciones de temperatura son las combinaciones de elementos que producen las especias más ambientales, aromáticas y puras de la isla. Este es el secreto de la calidad inherente de las especias de Sri Lanka y del muy lucrativo comercio de especias de Sri Lanka.

Arte culinario

Siendo un país con una historia y cultura únicas, la cocina de Sri Lanka también es conocida por las combinaciones de sabores picantes y fascinantes, todo una culminación del uso de la especia adecuada de Sri Lanka.

Sri Lanka tiene una cocina única. Las formas auténticas de preparar curry de verduras frescas realzadas con cúrcuma fresca en polvo, una pizca de chile en polvo, ramas de canela y hojas de curry serán el acompañamiento de muchos alimentos básicos de Sri Lanka, especialmente arroz, pan, Putumayam, etc. Este hermoso país también se jacta de platos de carne auténticamente preparados, comocurry de cerdonegro, pescado ambulthiyal (pescado marinado en pasta de goraka molida, pimienta y sal) y curry de pollo picante. Calentando especias en aceites y grasas, elevan el sabor y el aroma, agregando dimensiones y profundidades exquisitas al sabor de estos platos de verduras y carnes.

La mayoría de estas recetas son herencias; enseñadas por los ancianos a las nuevas generaciones. No importa el avance de las técnicas de cocina, las antiguas recetas familiares son para morirse. El efecto de las especias de Sri Lanka en el auténtico arte culinario de Sri Lanka es innumerable y atemporal.